サムゲタン (参鶏湯)

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材料<6人分> 鶏手羽肉……12本(手羽元12本・手羽先12本) もち米……100g  生姜……20g 干しナツメ……12個 甘栗……12個 にんにく……6片 酒……300cc 水……3ℓ  塩……小1.5 胡麻油……大 続きを読む・・・

若鶏のコンフィ

チキンコンフィー

材料 若鶏もも肉……3枚(約1kg)  塩麹……大さじ3  タイム、胡椒、ローリエ……適量 オリーブ油……100cc  にんにく……3片  酒・味醂…各100cc ローズマリー適宜 ガルニ(付け合せ野菜)じゃが芋、パプリ 続きを読む・・・

ビーフストロガノフ

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材料<6人分> 牛肉薄切り……500g  玉葱……2個  マッシュルームorエリンギ……12個or 3本トマトピューレ……200cc   パセリ……2本   ローリエ……3枚  バター……60g赤ワイン……100cc   続きを読む・・・

どうして出来るの? 鮮やかな赤い苺ジャム♪

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5月も終わりになると、露地物の苺が安く店先に並び、今年も苺ジャムを作る季節になったと思っていたのは、いつの頃までだったのでしょうか…。最近の苺はハウス栽培がほとんどで、旬の5月になると苺は市場に出回ることがなくなりました 続きを読む・・・

りんごのお花のケーキ <22cmのタルト型>

りんごのお花のケーキ

材料 バター…50g 砂糖…100g 薄力粉……150g 卵(L玉)…3個 ベーキングパウダー…小1 紅玉りんご……2個 レモン絞り汁……1個 ヨーグルト……50g 梅酒……大1 サラダ油……50g ゼラチン…5g 林檎 続きを読む・・・